القيمة الغذائية للأرز
في الآونة الأخيرة ، هناك نوع جديد يستخدمه الإنسان وهو الأرز البني ، وقد حقق نجاحًا كبيرًا وانتشر بين معظم سكان العالم تمامًا مثل الأرز الأبيض ، والأرز له العديد من الأنواع والأصناف التي تختلف في طرق مختلفة وتختلف عن بعضها البعض في القيمة الغذائية لكل منهما.
1_ رز ابيض
تتركز القيمة الغذائية للأرز الأبيض في الكربوهيدرات والبروتينات التي يحتوي عليها ، لذلك سنقوم بإدراج القيمة الغذائية للأرز الأبيض على النحو التالي: _
- يحتوي الأرز على الكثير من الماء ، يحتوي الماء على أكثر من ثلثي مكونات الأرز لكل 68.44 جرام من الماء ، لأن البيئة التي يزرع فيها الأرز ليست أكثر من بحيرات صغيرة من الماء أو في تدفق دائم للمياه.
- في بعض مزارع الأرز ، يقوم المزارعون بإنشاء مستجمعات المياه التي يزرعون فيها الأرز ويربون الأسماك فيها ، مما يشير إلى أن زراعة الأرز تتطلب كميات وفيرة من المياه.
- يوفر الأرز الطاقة لجسم الإنسان ، مما يجعله نشيطًا دائمًا لأنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية بقيمة 130.
- لا يحتوي الأرز على الكثير من البروتين ، حيث يحتوي الأرز على أقل من ثلاثة جرامات من البروتين.
- تكاد تكون الدهون معدومة ، لأن الأرز يحتوي على كمية قليلة من الدهون ، ولا حتى نصف جرام.
- لكنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات مقارنة بنسب الدهون والبروتين حيث يوجد 28.17 جرامًا من الكربوهيدرات في الأرز.
أهم عنصر غذائي في الأرز الأبيض
- عندما بحثنا عن الألياف الغذائية في الأرز وجدنا 0.4 جرام فقط.
- يحتوي الأرز على القليل جدًا من السكر حيث يحتوي على 0.5 جرام فقط من السكر.
- لا يوفر الأرز الكثير من الكالسيوم لجسم الإنسان لأنه يحتوي فقط على عشرة ملليجرام من الكالسيوم.
- لا يحتوي الأرز على الكثير من الحديد ، حيث يحتوي الأرز على ملغ واحد أو أكثر مع القليل جدًا من الحديد.
- من بين المكونات المفيدة التي يوفرها الأرز لجسم الإنسان المغنيسيوم ، حيث يحتوي الأرز على ما يقرب من 12 ملغ من المغنيسيوم.
- نظرًا لأن الأرز يُزرع في بيئة مائية ويقوم الناس بتربية الأسماك به ، يحتوي الأرز على 43 ملليجرامًا من الفوسفور كمكون.
- كان ربع البوتاسيوم من بين مكونات الأرز بحجم 35 مجم.
- يحتوي الأرز أيضًا على الزنك والصوديوم ، مع مليغرام واحد فقط للأخير وأقل من نصف مليغرام للزنك.
مواد ذات قيمة غذائية مهمة لجسم الإنسان في الأرز الأبيض
- كان الثيامين 0.16 مجم.
- يحتوي الريبوفلافين على حجم 0.01 مجم ، وهو صغير جدًا مقارنة بأي مكون من مكونات الأرز.
- ربع نياسين 2 مجم فقط.
الفيتامينات في الأرز الأبيض
- فيتامين هـ: 0.04 ملي جرام.
- فيتامين ب 6 0.09 ملغ.
الأحماض الدهنية في الأرز الأبيض
- يبلغ حجم الكلى المشبعة 0.08 مجم.
- أحادي غير مشبع: 0.09 ملغ.
- إجمالي HAg غير مشبع 0.08 ملغ.
- يمكن أن يحتوي الأرز على 97 مجم من حمض الفوليك.
2_ أرز بني
بعد أن اكتسب الأرز البني شعبية كبيرة في سوق المواد الغذائية لأن معظم الناس هرعوا إليه ، قررنا أن نشرح لكم القيمة الغذائية للأرز البني بحيث يمكنكم تمييزه عن الأرز الأبيض بسبب الاختلافات بين قيمته الغذائية.
يعتبر الأرز البني من الأطعمة المغذية للغاية ، وهو عبارة عن حبوب كاملة منخفضة السعرات الحرارية نسبيًا (216 سعرة حرارية لكل كوب) ، وغني بالألياف وخالي من الغلوتين ، ويمكن دمجه في مجموعة متنوعة من الأطباق. لا يحتوي على دهون متحولة أو كوليسترول ، فقط آثار من الدهون والصوديوم.
تكون القيمة الغذائية للأرز البني كالآتي: _
- يحتوي الأرز على 32 جرام ماء أكثر من الأرز الأبيض.
- كان عدد السعرات الحرارية في الأرز البني 123 سعرة حرارية.
- أما البروتينات فهي موجودة في الأرز البني بنسبة ثلاثة جرامات إلى الربع وهو ما يعادل حجم البروتين الموجود في الأرز الأبيض.
- كان إجمالي الدهون في الأرز البني أقل من 1 جرام وقليل جدًا.
- يحتوي الأرز البني على كمية معتدلة إلى حد ما من الكربوهيدرات ويبلغ حجم الكربوهيدرات 25.58 جرامًا.
- يحتوي الأرز البني أيضًا على حوالي جرام من الألياف الغذائية أو أكثر بقليل.
العناصر الغذائية الهامة في الأرز البني
- مثل الأرز الأبيض ، يحتوي الأرز البني على نسبة ضئيلة من السكر ، بوزن 0.24 جرام.
- وهو مكون الكالسيوم من الأرز البني لكل 3 ملغ.
- لا يحتوي الأرز البني على الكثير من الحديد ، فهو يحتوي فقط على 0.56 ملغ من الحديد.
- أما المغنيسيوم فيوجد في الأرز البني بمعدل 39 ملغ.
- تناول الفوسفور معظم مكونات القيمة الغذائية للأرز البني ، لتصل إلى 103 ملغ.
- يوجد في الأرز البني مع البوتاسيوم بمتوسط 86 مجم.
- أما بالنسبة للزنك فقد كان موجوداً بنسبة ضئيلة جداً في مكونات القيمة الغذائية للأرز البني ، حيث وصلت إلى ربع مليغرام فقط.
- كانت القيمة الغذائية للثيامين 0.18 مجم في مكونات الأرز.
- أما الريبوفلافين فقد أدرج في القيمة الغذائية للأرز البني بحجم 0.07 مجم.
- أما النياسين فيبلغ حجمه 2.56 مجم.
مكونات القيمة الغذائية للأرز البني
- فيتامين ب 6 موجود بقيمة 9 ميكروغرام.
- فيتامين هـ بكمية 0.17 مجم.
- يحتوي فيتامين ك على قيمة غذائية تبلغ 0.2 ميكروجرام.
الأحماض الدهنية في القيمة الغذائية للأرز البني
يتواجد بنسب متفاوتة كما هو الحال مع القيمة الغذائية للأرز الأبيض ولكن بأحجام مختلفة كالآتي:
- كلية مشبعة بحجم 0.26 جم.
- إجمالي الأحادية غير المشبعة 0.37 جم.
- النسبة الإجمالية للمواد غير المشبعة 0.37 غرام.